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签发时间: 2017-08-31 08:36   文章来源: 宁国新闻网    
最过瘾的手撕菜在这里

  手撕菜比刀切更有营养,因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素,在切菜的时候,金属的刀面与蔬菜细胞中的维生素C直接“碰了面”,这样一来,金属就会加速维生素C的氧化,破坏其活性。所以,手撕菜更能保护蔬菜的营养素。

  腊肠手撕包菜

  食材:腊肠1根、包菜1棵、蒜5瓣、红椒3个、姜3片、生抽2勺,油、盐适量。

  做法:1、将腊肠放入锅中,加入少许水和适量的油;

  2、将水分慢慢煸炒干,再将腊肠的油脂煸炒出来;

  3、放入红辣椒、姜蒜爆香;

  4、再放入手撕包菜翻炒;

  5、加入适量的生抽,煸炒至包菜发软;

  6、再加入适量的盐调味,翻炒均匀之后盛入小钵中,最后在表面撒上小葱末即可开吃了。

  捞汁手撕拌菜

  食材:紫甘蓝1/4个、黄椒1个、红椒1个、生菜1棵、娃娃菜芯1个、酱油3勺、蚝油1勺、醋2勺、糖大半勺、辣椒油1勺,鸡精、冰水适量。

  做法:1、将各种蔬菜洗净,控水;

  2、将酱油、蚝油、醋、糖、辣椒油、鸡精放入碗中调匀;

  3、在调料汁中加入适量的冰水调匀;

  4、用手将蔬菜撕成块状;

  5、将调好的捞汁倒入蔬菜中拌匀即可食用。

  干锅手撕鸡

  食材:盐锔鸡1只、大葱1/2段、姜1块、干红椒40个、酱油1勺、孜然粉1勺、香菜1根、香芹1根、辣豆瓣酱1勺、草果1个、黄酒1勺、植物油2勺、白芝麻1把。

  做法:1、将所有材料洗净,葱斜切,姜切片,香芹、香菜切段,将盐锔鸡去骨,用手撕成小条;

  2、炒锅内放入植物油烧热,下干红椒、孜然粉、姜片、大葱、草果爆香;

  3、将辣豆瓣酱倒入锅中翻炒片刻后,加入撕好的鸡肉条翻炒均匀;

  4、放香芹段,调入酱油和黄酒翻炒;

  5、撒入白芝麻;

  6、再放入香菜段,盛入小锅中,用细火边加热边吃。(责编:石泽凤)

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