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签发时间: 2018-03-02 08:33   文章来源: 宁国新闻网    
剩菜换新颜 试试下面这些小窍门

  我们搜集了一些让剩菜旧貌换新颜的小妙招,供大家参考,其实,剩菜也可以吃得有滋有味。

  第一招:卤味食物巧变身

  卤味本身就有独特的香味,改变它们的形状或者增加调味品,就能轻松变身。例如我们常见的卤牛肉,可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油,就是另一盘美味,还可以切成细丁,与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。

  香肠冷盘也可以切成细丝,和芹菜丝共同爆炒,然后用春饼卷着吃。

  第二招:去油腻再烹调

  年菜中总免不了比较油腻的菜色,比如红烧的肘子,如果觉得油腻,可以在除去肥油后,把瘦肉和肉皮部分切成丁,加入豆芽、高丽菜、豆干丁搅拌成馅,做成馅饼或包子。

  第三招:油炸变红烧更加美味过年饭桌上常有油炸的鱼,鱼肉重新烹调容易又老又硬,难以入口,可以加入彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧,以酱油和糖调味,菜不仅没有回锅味,味道也不错。

  第四招:变身外国料理过年每餐都是中餐,其实可以换个花样,把吃不完的菜用异国料理的烹调方式改头换面,增加新鲜感,大人小孩都吃得津津有味。

  例如用焯过水的生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉,制成一个腊肉卷,蘸醋汁食用,或将剩饭加入洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒,更有意大利情调。

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