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签发时间: 2018-06-11 09:12   文章来源: 宁国新闻网    
几道辣味小海鲜吃一口就欲罢不能

  夏天最火的餐馆是哪里?当然是遍地的大排档啊!现在越来越多人的夜生活都是在大排档里喝酒撸串吃海鲜,可是电视中频频曝光大排档中的海鲜都是不新鲜的,吃多了对人体伤害不小。既然这样的话,何不自己动手在家做美味又安全的海鲜小菜呢?今天就给大家介绍几款美味小海鲜的做法吧。

  豉椒蛏子

  原料:蛏子适量、小青辣椒适量、小红辣椒适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、料酒适量。

  做法:1、将蛏子冲洗一下后泡在水里,放些盐或香油浸泡20分钟,吐尽脏物后再刷洗干净。

  2、姜蒜切沫,青红小米椒切小段。3、锅里放适量油,烧至七八成熟时候放姜蒜爆香。

  4、放蛏子,翻炒几下至蛏子开。

  5、淋入一点料酒,并倒入一点酱油,炒出香味。

  6、出锅前放入青红小米椒,拌炒一下,关火出锅即可。

  爆炒香辣蟹

  原料:螃蟹3只、大葱1段、辣椒酱1勺、香菜少许、姜1片、蒜3瓣、酱油3勺、辣椒5个。

  做法:1、螃蟹刷洗干净,对半切开。2、热锅,放油爆香姜蒜辣椒,再放螃蟹倒进去炒。

  3、倒入酱油,倒入水。入一勺辣椒酱,盖盖煮15分钟,煮到收汁。

  4、最后放入葱翻炒几下即可。

  辣炒花蛤

  原料:花蛤800克、姜适量、香菜适量、葱适量、蒜适量、香葱适量、盐2勺。

  做法:1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

  2、准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。

  3、将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。

  4、将干辣椒剪成段儿,葱姜蒜切末,香菜切末,香葱切末备用。

  5、烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。

  6、锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱、1勺豆豉煸炒出红油。

  7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。8、将花蛤放入锅中煸炒均匀。

  9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。

  10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。

  铁板鱿鱼

  原料:鲜鱿鱼1200g、奥尔良烤肉料30g、姜10g、盐2g、干葱3个、玉米油10g、孜然辣椒粉熟芝麻适量。

  做法:1、鱿鱼洗干净切成两条。鱿鱼头也切两半,干葱切丝,姜切丝备用。

  2、把鱿鱼和干葱丝、姜丝放入一个大碗内。

  3、再把30克奥尔良烤肉料和2克盐都加进去搅拌,均匀腌制2小时。

  4、用竹签将腌制好的鱿鱼串起来,头部穿在最上面。

  5、电饼铛预热好以后用硅胶刷刷一层玉米油。

  6、把鱿鱼串放进去。

  7、盖上盖子选煎鱼烤虾档。

  8、时间到了将鱿鱼串取出来放在大盘子里,正反面再撒一层烤肉料(孜然、熟芝麻、辣椒粉的混合料)即可。

  快炒香辣虾仁

  原料:虾200克、辣椒适量、豆瓣酱1大勺、蒜2瓣、姜3片、胡椒粉1勺。

  做法:1、取出虾仁,洒上胡椒粉腌制一会儿。

  2、热锅下油,将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会直到炒出香味。

  3、放入一大匙豆瓣酱、一小碗水,炒出香味。

  4、倒入虾仁,翻炒至虾仁变红色,稍微收汁即可。(责编:石泽凤)

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